Ladurée Sucré: The Recipes

Історія Ladurée почалася в 1862 році, коли Луї Ернест Ладюре відкрив пекарню в самому серці Парижа за адресою Руаяль, 16. У 1872 році, після пожежі, маленька пекарня стала кондитерською, а декором займався Жюль Шере, відомий художник і дизайнер плакатів того часу. Жанна Сушар, дружина Ернеста Ладюре, тоді виникла ідея об'єднати паризьке кафе з кондитерською, створивши тим самим одну з перших чайних кімнат Парижа.

У 1993 році Ladurée був придбаний Френсісом і Девідом Голдером і став одним з найвідоміших місць для гурманів у Парижі, справжнім закладом зі знаменитим «макароном» як емблемою. У 1997 році Ladurée відкрив чайну кімнату/ресторан на престижних Єлисейських полях, а потім ще одну в універмазі Printemps та на Лівому березі, що стало початком їхньої міжнародної пригоди з філіями в Лондоні, Женеві, Монако та Токіо.

У цій книзі Філіп Андріє, кондитер ресторану Ladurée, розкриває 100 найвідоміших рецептів Ladurée, адаптованих для широкого загалу. Від полуничного торта з тістом Rose Choux до фісташкових Financiers та всесвітньо відомих макаронів у всьому їхньому розмаїтті, ця ікона французького «мистецтва життя» втілена в палітрі тістечок кольору пудрово-рожевого, світло-зеленого, яскраво-фіолетового та лимонно-жовтого.

Про автора:

Філіп Андріє є виконавчим кондитером Ladurée з 1998 року. До цього він удосконалював своє мистецтво в таких авторитетних закладах, як Fauchon, та працював з такими шеф-кухарями, як Мішель Бра та Жорж Блан. Двічі на рік, як і для модних колекцій, він створює нові смаки та кольори для тортів, таких як Religieuses, Saint-Honorés, макаронів для всіх Ladurée по всьому світу. Софі Трам'є — фотограф, яка спеціалізується на їжі та способі життя. Вона регулярно пише для таких журналів, як ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française та Marie-Claire Idées. Вона зробила фотографії для багатьох книг, зокрема Verrines glacées et autres douceurs (Marabout), Le Canard de Julie (Marabout), Pêche de haute-mer: 126 recettes autour du monde (Minerva), Les douceurs de Kenza (Minerva), Carnet de recettes d'une femme raffinée (Mango), Magie gourmande (Seuil) та Meilleures recettes de soupes (Flammarion).